Młynomag Sp.j. Myszkowska, Rezanko

Mąka to podstawowy składnik wielu produktów spożywczych, który powstaje w wyniku przemiału różnych zbóż. Jej właściwości zależą od rodzaju ziarna oraz stopnia przetworzenia, co wpływa na smak, strukturę i wartości odżywcze wypieków. Współcześnie coraz większą popularnością cieszą się mąki pochodzące z tradycyjnych i mniej znanych gatunków zbóż. Jednym z takich produktów jest mąka z samopszy, czyli starożytnej odmiany pszenicy, która wyróżnia się wysoką zawartością składników odżywczych i charakterystycznym smakiem. Jest ceniona przez osoby poszukujące naturalnych i mniej przetworzonych produktów spożywczych. Sprawdza się w wypieku chleba, ciastek oraz innych wyrobów, nadając im wyrazisty aromat i nieco ciemniejszą strukturę. Jej właściwości sprawiają, że coraz częściej zastępuje tradycyjne mąki w kuchni. W ostatnich latach rośnie zainteresowanie zdrową żywnością oraz produktami pochodzącymi z dawnych odmian zbóż. Coraz więcej konsumentów zwraca uwagę na skład i pochodzenie produktów, wybierając alternatywy bogatsze w wartości odżywcze. Trend ten widoczny jest w wielu krajach, gdzie tradycyjne zboża wracają do łask jako element świadomej diety.